Espace réservé
Mot de passe oublié | S'inscrireIdentifiants OK
Les idenfiants saisis sont incorrects !
Utilisez le lien "Mot de passe oublié" si vous ne vous en souvenez pas.
Merci de saisir l'email avec lequel vous vous êtes inscrit(e) au site du Comité du Tourisme de la Guyane :
Vous y recevrez dans quelques instants vos codes d'accès personnels...
Nous ne trouvons pas trace de cet e-mail...
L'avez-vous bien tapé ? Peut-être vous vous êtes inscrit(e) avec un autre email ?
Merci ! Vous allez recevoir d'ici quelques instants vos codes d'accès personnels à l'espace Pro du Comité du Tourisme de la Guyane.
Rechercher dans tout le site
Du 6 au 26 mars au centre pagaret : Exposition de photographies " Exode" Photos noir et blanc du photographe mexicain José HERNANDEZ-CLAI. Sujet : frontière mexicano-américaine.
Lire la suiteL'association "Fédération Lokono de Matoury", présente sont site Internet : http://www.lokono-guyane.org L'association a pour but de promouvoir la culture et le développement de la communauté Lokono (Arawak) et qui est notamment impliqué dans le projet...
Lire la suite
Découvrir l’Amazonie, la faune, la flore, les fleuves dont le Maroni, l’Oyapock, la Mana, l’Approuague, … et les populations qui y vivent (Amérindiens...
Lire la suiteDessalage : la veille
Cuisson : 7 heures
2 kg de pâte d’awara
viandes et volailles :
500 g de bœuf salé en morceaux
500 g de lard fumé
500 g de queues de cochon
500 g de jambon salé
1 os de jambon
500 g de poisson boucané
500 g de poulet fricassé ou rôti
500 g de cochon rôti
crustacés :
500 g de chancres
500 g de crevettes
légumes :
1 kg de haricots verts (mange-tout)
1 kg d’épinards pays
500 g de concombres longes
1 kg de choux verts ou blancs
500 g de concombres piquants
500 g d’aubergines
Aucun épice
- Faire détremper la veille toutes les salaisons (sauf le lard) et changer l’eau le matin. Laisser encore 2 heures dans de l’eau claire
- Délayer la pâte d’aouara dans de l’eau chaude
- Mettre les salaisons dans le jus et laisser cuire 2 heures à feu doux
- Blanchir les choux, puis les incorporer au bouillon avec les autres légumes coupés en morceaux, sauf les épinards qui viendront en fin de cuisson
- La cuisson dure 6 ou 7 heures au total. On obtient un bouillon très épais et réduit
- Ajouter les crustacés et le poisson boucané au dernier moment. Si le bouillon est destiné à être conservé plusieurs jours, ne les mettre que juste avant de servir
- Cette recette est prévue pour 10 personnes.
Le bouillon d’awara est le plat « national » de Guyane. Selon la légende, celui ou celle qui y goûte acquiert ainsi la certitude de revenir un jour en Guyane.
